Démarche qualité
La SECAM de Montguyon dispose d’un agrément sanitaire communautaire catégorie B Bonne (B2) pour l’abattage des bovins, ovins, caprins, porcins, équins et cervidés.
L’abattoir dispose également d’un agrément Agriculture Biologique pour l’abattage de l’ensemble des espèces délivré par Certipaq.
Soucieux de la qualité des produits livrés la SECAM a mis en place un plan de maitrise sanitaire fondé sur la méthode HACCP.
Pour répondre à ces objectifs de qualité, la SECAM de la réception des animaux vivants à l’expédition des carcasses a mis en place des procédures de contrôle visant à assurer la qualité sanitaire des carcasses remises.
Une politique qualité attentive et active
Toute l'équipe de la SECAM travaille avec un mot d'ordre, la rigueur. Dans un soucis de transparence de chaque jour renouvellée :
- le bien être animal,
- les Bonnes Pratiques d'Hygiènes,
- la traçabilité,
- les contrôles permanent sur les carcassees,
- l'application du système HACCP
permettent à l'entreprise de garantir la sécurité des aliments et la conformité des carcasses.
Sécurité Sanitaire (les 5 points clés)
1/ Respect de la protection Animal :
- Contrôle de l'état de santé des animaux à réception,
- Respect du bien être animal durant l'hébergement (alimentationen eau, affouragement, litière, brumisation...),
- Manipulation des animaux par du personnel titulaire d'un certificat de compétence (RPA - Bien être animal)
- Respect de la procédure d'assomage des animaux
2/ Maitrise de l'hygiène :
- Formation systématique des opérateurs d'abattage à l'hygiène
- Contrôle quotidien des opérations de nettoyage & de désinfection
- Contrôle de l'application des bonnes pratiques d'hygiène internes
3/ Un niveau de salubrité élevé :
- Application d'une démarche d'évaluation des risques fondés sur la méthode HACCP
- Plan d'autocontrôle et suivi des résultats microbiologiques des carcasses avec mise en place d'un système d'amélioration continue
4/ Un haut degré de traçabilité :
- Présence d'un système de traçabilité informatisé àla réception des animaux vivants
- Déploiement d'un système d'identification individuel (système de scan de la boucle d'identification de l'animal) sur la chaine d'abattage des carcasses et des abats
5/ Maitrise des conditions de réfrigération :
- Présence d'un dispositif de suivi des températures informatisés
- Système d'alarme en cas de dépassement du seuil de température défini
Des contrôles réguliers permanents
Tout au long de l'année, les différents organismes de certification, les services sanitaires effectuent des audits et contrôles de nos infrastrucutres et process.
Pour apporter une qualité maximale à nos clients, nous travaillons en toute transparence avec l'ensemble des services de contrôle et de l'état.
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